Côtes levées au parfum de barbecue

Ingrédients :  

• 4 1/2 lb de côtes levées (porc)
• 3 gousses d'ail
• 1 tasse de sauce barbecue à l'érable
• 1. c. à soupe de moutarde sèche
• 2 c. à thé de thym haché
• 12 tasses d'eau
• 1 oignon émincé
• 1 carotte émincée

Facultatif:

• 1 feuille de laurier
• Piment de cayenne au goût

Préparation :

• Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec les côtes levées, l'ail, l'oignon, la carotte et, si désiré, le laurier.
• Saler et poivrer
• Couvrir et cuire de 45 à 60 minutes à feu moyen.
• Égoutter
• Dans un bol, mélanger la sauce barbecue avec la moutarde sèche, le thym et , si désiré, le piment de cayenne.
• Badigeonner les côtes levées de la moitié de cette préparation.  Laisser mariner de 8 à 12 heures.
• Préchauffer le four à 400 F.
• Déposer les côtes levées dans un plat de cuisson.  Cuire au four de 20 à 25 minutes dans un plat de cuisson.  Cuire au four de 20 à 25 minutes.  Bagigeonner avec le reste de la sauce en cours de cuisson.
• Poursuivre la cuisson au four de 2 à 3 minutes à la position broil.