Filets de poulet sans friture

Ingrédients :  

• 2 oeufs
  
• 1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 3 c. à soupe de noix de cajou hachées
• 10 craquelins réduits en chapelure
• 3 poitrine de poulet sans peau coupées en lanières
• 1/2 de farine de blé entier
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Facultatif: 1 c. à soupe de graines de sésame

Préparation :

• Préchauffer le four à 450 F.
  
• Préparer 3 assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs avec du sel et du poivre.  Dans la dernière, mélanger les flocons d'avoine avec les noix de cajou, les craquelins en chapelure et, si désiré, les graines de sésame.
• Fariner les lanières de poulet, les tremper dans les oeufs battus, puis les enrober de la préparation croustillante.
• Cuire au four de 15 à 20 minutes en retournant les lanières de poulet à mi-cuisson, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée.